Edith Gätjen, Jahrgang 1962, ist Ökotrophologin und arbeitet als systemische Paar- und Familientherapeutin in eigener Praxis. Sie doziert im Bereich vegetarische und vegane Ernährung, ist Lehrbeauftragte an der Hochschule für Gesundheit in Bochum und Ausbilderin für Ernährungsfachkräfte und Hebammen.

Professor Dr. Markus Keller, Jahrgang 1966, ist Ernährungswissenschaftler und gründete das Institut für alternative und nachhaltige Ernährung (IFANE). Als Hochschullehrer leitet er den den Studiengang Vegan Food Management an der Fachhochschule des Mittelstands (FHM) und ist an vielen Forschungsprojekte und Publikationen zu veganer, vegetarischer und nachhaltiger Ernährung beteiligt.